Ingredientes
Para a baguete
- 600 g de Farinha de trigo
- 360 g de água
- 15 g de Sal
- 120 g de fermento biológico fresco ou levain
Para a vinagrete
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate grande picado
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (café) sal refinado
- 3 colheres (sopa) de azeite
Para o chimichurri
- 1 dente de alho
- ½ xicara de salsinha
- ½ colher (sopa) de páprica picante
- 1/2 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
- Ingrediente para a linguiça
- 1 colher (sopa) de óleo
- 500 g de linguiça toscana separada em gomos
Modo de Preparo
Para a baguete:
Colocar a farinha de trigo no bowl, acrescentar o fermento natural “Levain” ou o fermento fresco e adicionar a água gelada. Quando a massa ficar compacta (Não tiver mais farinha solta), acrescentar o sal refinado. Sovar a massa até atingir o ponto de veú. Acertado o ponto e descansar a massa para o relaxamento do glúten. Porcionar, bolear (pré-modelar) e descansar a massa. Modelar e decorar se necessário. Colocar o pão em um saco plástico para assar e levar em assadeiras untadas. Forno pré-aquecido a 180 C por 40 minutos.
Para a vinagrete:
No copo de um mixer, coloque o tomate e a cebola, e bata no modo pulsar rapidamente, até a cebola estar bem picada. Transfira para uma tigela, junte o vinagre, o Azeite e o sal refinado, misture. Reserve.
