Ingredientes
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 25 g de açúcar refinado
- 25 g de margarina sem sal
- 4 ovos
- 15 g de fermento biológico fresco (≈ 1 colher de sopa cheia)
- 1/2 pitadinha de sal
- Água até dar o ponto
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 250 ml de leite integral
- 60 g de açúcar refinado
- 20 g de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
- 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 colher (chá) de pasta saborizante de limão siciliano
Modo de Preparo
Massa:
Na tigela da batedeira coloque o fermento e o açúcar, misture até dissolver.
Junte a margarina, o ovo batido, o sal e parte da farinha.
Bata com o gancho e vá adicionando o restante da farinha e a água aos poucos até formar uma massa lisa e macia.
Continue batendo até a massa desgrudar da tigela.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Modele os pãezinhos, pincele a gema e deixe descansar por 15 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, até ficarem dourados.
Recheio:
Aqueça o leite até começar a soltar vapor, sem ferver.
Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho até formar um creme liso.
Despeje metade do leite quente nessa mistura, mexendo bem, e volte tudo para a panela.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo, adicione a manteiga e a pasta saborizante de limão siciliano, misture até ficar homogêneo. Coloque em um recipiente, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar.
Transfira para uma manga de confeitar e recheie os pãezinhos já assados.
Finalize passando uma fina camada de manteiga derretida sobre os pães, polvilhe açúcar e raspas de limão e sirva.
