Ingredientes
Para a Kafta
- 380 g de carne de costela moída
- 100 g de cebola e alho
- salsinha a gosto
- Azeite quanto baste
Rubacão
- 100 g de um mix de cebola, cenoura, salsão
- 280 g de Arroz Branco Cozido
- 120 g de Feijão de Corda Cozido
- 200 ml de Caldo de Legumes
- 60 g de Queijo Coalho
- 80 g de Tomate sem pele e sementes, picado em cubos pequenos
- Salsinha Fresca e Brotos de Salsa a gosto
- Azeite de oliva quanto baste
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 100 ml de nata
- Raspas de 1 limão
- 2 colheres de Gengibre ralado
- pimenta dedo de moça e pimenta de cheiro a gosto
Modo de Preparo
Para a Kafta:
Misture a carne de costela com temperos e modele em um espeto de cana.
Aqueça uma grelha ou frigideira pesada em fogo médio-alto com um fio de azeite.
Grelhe a(s) Kafta(s) de Costela por todos os lados até que fiquem bem douradas e cozidas por dentro. Se as kaftas já estiverem pré-cozidas e você só precisar aquecê-las, pode levá-las ao forno pré-aquecido a 180°C por alguns minutos. Reserve em local aquecido.
Rubacão:
Corte o queijo coalho em cubos pequenos, de aproximadamente 1×1 cm.
Em uma frigideira pequena, aqueça um fio de óleo neutro em fogo médio. Adicione os cubos de queijo e doure-os por todos os lados até ficarem crocantes e com uma cor apetitosa. Retire e reserve. Em uma panela média de fundo grosso, aqueça um fio de azeite. Adicione o mix de legumes e refogue por 2-3 minutos, apenas para aquecer e realçar os aromas. Acrescente o Arroz Branco Cozido e o Feijão de Corda Cozido à panela. Misture bem para envolver os grãos nos temperos.
Despeje o Caldo de Legumes quente as raspas de limão, gengibre e as pimentas. Misture e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Deixe os líquidos reduzirem e serem absorvidos pelos grãos, formando um creme homogêneo e saboroso.
Quando o Rubacão estiver com uma consistência cremosa, adicione o queijo coalho dourado (reservado anteriormente), o a nata e o tomate, a salsa picada. Mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem combinados e aquecidos.
Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino a gosto.
Sirva imediatamente e desfrute!
