Ingredientes
Para a base
- 200g de chocolate meio amargo
- 150g de manteiga sem sal
- 100g de açúcar refinado
- 4 ovos
- 40g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Para o Crocante
- 200g de chocolate ao leite
- 100g de chocolate meio amargo
- 100g de manteiga sem sal
- 100g de avelã
Para a Ganache
- 500g de creme de leite fresco
- 250g de chocolate branco
- 5g de gelatina em pó
- 20ml de água (para hidratar a gelatina)
- Baunilha a gosto
Mousse Belga
- 500g de creme de leite
- 200g de chocolate amargo
- 200g de chocolate ao leite
Modo de Preparo
Para a base:
Bata os ovos com açúcar até ficar bem branquinho. Derreta a manteiga com o chocolate e acrescente com os ovos batidos por último a farinha e o sal. Leve para o forno pré-aquecido a 180 C por aproximadamente 10 a 12 minutos. Reserve.
Para o Crocante:
Derreta o chocolate ao leite e o amargo. Bate essa manteiga para ela ficar em ponto de pomada, misture com o chocolate e a avelã. Passe esse crocante na base assada.
Para a Ganache:
Aqueça metade do creme de leite e misture no chocolate branco, passe no mixer. Acrescente a baunilha, e a gelatina hidratada. Na sequência acrescente o restante do creme de leite gelado, e leve para a geladeira por 3 horas. Depois coloque por cima do crocante.
Mousse Belga:
Misture os dois chocolates derretidos com o creme de leite batido até ficar bem homogêneo. Acrescente essa mousse na torta e leve para gelar por 3 horas até firmar. Finalize com cacau em pó.
