Ingredientes
Para o nhoque
- 4 bananas-da-terra bem maduras
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- ½ xícara de farinha de trigo (ou até dar ponto)
Molho de curry
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de curry em pó
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de creme de leite
- ½ cebola picada
- Sal a gosto
- Suco de ½ limão
- Coentro fresco ou salsinha para finalizar
Modo de Preparo
Para o nhoque:
Asse as bananas com casca a 180°C por cerca de 25 minutos, até ficarem bem macias.
Retire a polpa e amasse ainda quente até formar um purê liso.
Incorpore a manteiga, a gema, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa macia que não grude nas mãos.
Faça rolinhos e corte em pequenos nhoques.
Cozinhe em água fervente com sal até subirem (cerca de 1 a 2 minutos).
Molho de curry:
Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
Adicione o alho e o gengibre, dourando levemente.
Acrescente o curry e toste rapidamente para liberar os aromas.
Adicione o leite de coco e o creme de leite.
Cozinhe em fogo baixo até encorpar levemente.
Tempere com sal e finalize com o suco de limão.
Montagem
Salteie rapidamente o nhoque na manteiga para criar leve crocância.
Disponha o molho no prato e finalize com o nhoque por cima, ou misture tudo ao molho.
Finalize com ervas frescas e, se quiser, raspas de limão e um fio de azeite.
