Ingredientes
Para a massa
- • 500 g de farinha de trigo
- • 200 ml de água
- • 2 ovos
- • 5 g de fermento seco
- • 9 g de sal
- • 60 g de açúcar
- • 50 g de manteiga
- • 15 g de leite em pó
- • 5 g de essência de baunilha
Para a cobertura
- • 300 g de farinha de trigo
- • 150 g de açúcar refinado
- • 150 g de manteiga
- • 1 ovo
- • Corante na cor desejada
Modo de Preparo
Para a massa:
Bater a massa até atingir ponto de véu. Bolear e deixar descansar para o relaxamento do glúten. Porcionar, bolear (pré-modelar) e deixar descansar.
Para a cobertura:
Em um bowl, faça uma farofa com a farinha de trigo, manteiga e açúcar. Adicione o ovo e misture bem até que esteja incorporado e a massa forme uma bola. Leve para gelar por 30 minutos. Com o auxílio de um rolo de massa e um pouco de farinha, abra a massa em espessura de meio milímetro. Utilize cortadores nos mais variados modelos.
Modelagem final:
Modele em formato redondo e acomode em formas untadas. Leve à fermentadora para a fermentação final. Pinte as massas com uma mistura de ovo e aplique os discos da pâte sable sobre os pães.
Asse em forno preaquecido a 160 °C por 18 minutos
