Ingredientes
Peru
- 1 peru ou ave da sua preferência
- 200 g de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de chimichurri
- Alecrim e salsinha a gosto
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de colorau
- 200 ml de vinho branco
- 1 talo de salsão
- 3 cenouras
- 3 cebolas
- 2 cabeças de alho
- Sal a gosto
- Alho poró a gosto
Batatonese
- 500 g de batatas em cubos cozidas
- 300 g de bacon
- 1 cenoura ralada
- 1 lata de milho
- 1 cebola picadinha
- 3 ovos fritos
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 limão
- 100 ml de azeite
- Azeitona verde picada a gosto
- Salsinha a gosto
Modo de Preparo
Peru:
Solte a pele do peru.
Com a manteiga em ponto pomada, misture chimichurri, colorau, mostarda, salsinha e alecrim até virar uma pastinha.
Passe essa pasta por dentro da pele do peru e por fora também.
Em uma forma coloque a cenoura, cebola, salsão cortados em rodelas formando uma caminha para a ave.
Acrescente o vinho branco, coloque o peru e as cabeças de alho.
Leve em forno pré-aquecido a 180ºC por 3 horas com o papel alumínio, depois tira o papel e deixe mais 20 minutos para dourar.
Batatonese:
Cozinhe a batata com sal e amasse. Misture a cenoura, milho e as azeitonas. Reserve.
Derreta o bacon e deixe fritar na própria gordura.
Reserve o bacon e frite os ovos na mesma panela, e depois fite a cebola.
Leve os ovos fritos para bater com a mostarda, o dente de alho, o limão espremido, e vá colocando azeite aos poucos enquanto bate até dar o ponto de maionese.
Misture a batata com os legumes nessa maionese e finalize com a salsinha e o bacon frito.
