Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 220 ml de leite
- 60 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 2 gemas
- 5 g de sal
- 30 g de fermento biológico fresco
- 60 g de margarina folhada
Creme de confeiteiro
- 500 ml de leite
- 3 gemas
- 50 g de amido de milho
- 200 ml de leite condensado
- 10 ml de essência de baunilha
Modo de Preparo
Massa:
Em um bowl adicionar os ingredientes e sovar até obter uma massa homogênea.
Descansar em torno de 30 minutos.
Em seguir, abrir a massa e colocar a margarina folhada para fazer 3 dobras.
Em seguida colocar o creme e modelar.
Deixar descansar até 1 hora ou que dobre de tamanho.
Assar em forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 30 minutos.
Creme de confeiteiro:
Numa tigela, misture as gemas com o amido de milho com um batedor de arame até ficar liso.
Numa panela média, coloque o leite, a baunilha e leite condensado e leve ao fogo médio.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e, aos poucos (de concha em concha), acrescente metade do leite quente à mistura de gemas, mexendo bem com o batedor de arame a cada adição — esse processo é chamado de temperagem e evita que as gemas cozinhem e o creme talhe.
Transfira a mistura de leite e gemas para a panela.
Mantenha o fogo baixo e mexa com o batedor de arame até engrossar.
Transfira o creme ainda quente para uma tigela e cubra com filme, encostando no creme — isso evita que uma película grossa se forme na superfície. Leve para esfriar na geladeira por no mínimo 1 hora (ou prepare no dia anterior ao que for usar).
