Ingredientes
Massa
- 550 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cevada em pó
- 6 g de fermento biológico seco
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
- 300 ml de água (temperatura ambiente)
- 3 colheres (sopa) cheia de manteiga
- 1 ovo inteiro
Creme Paris
- 300 g de creme de leite
- 360 g de chocolate meio amargo
- 160 g de gotas de chocolate para finalizar
Modo de Preparo
Massa:
Misturar os secos: Em uma tigela grande (ou na batedeira), junte a farinha, cevada, fermento, açúcar, sal e chocolate em pó.
Misture bem.
Adicionar líquidos e gorduras: Acrescente o ovo, a manteiga, o leite condensado, o creme Paris e a água aos poucos.
Misture até começar a formar uma massa. Sovar ou bater
Batedeira com gancho: 5 minutos em velocidade baixa e depois 7 a 10 minutos em velocidade média, até a massa ficar elástica e lisa (ponto de véu).
À mão: sove por 12 a 15 minutos em bancada levemente enfarinhada, até a massa ficar elástica.
Divida e Modele bolinhas de 50 g. Cubra com pano limpo e deixe descansar por 1 hora.
Abra cada bolinha, coloque as gotas de chocolate e feche bem, formando novamente bolinhas.
Coloque em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume (30 a 50 minutos).
Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele com ovo batido. Asse por 12 a 16 minutos, até dourar levemente.
Finalizar: Retire do forno e pincele manteiga derretida para brilho e maciez. Se desejar, finalize com um fio do creme Paris.
Creme Paris:
Derreta o chocolate no micro-ondas (30 em 30 segundos) ou em banho-maria.
Misture ao creme de leite até ficar homogêneo e brilhante. Reserve.
