Ingredientes
Massa
- 4 ovos
- 300 g de açúcar mascavo
- 90 g de óleo vegetal
- 170 g de iogurte natural integral
- 40 ml de café expresso
- 260 g de farinha de trigo
- 45 g de cacau em pó 100%
- 8 g de bicarbonato de sódio
- 8 g de fermento químico em pó
- 3 g de sal
- 10 g de essência de baunilha (opcional)
Recheio
- 450 g de chocolate meio amargo 50% cacau
- 360 g de creme de leite UHT
- 80 g de açúcar refinado
- 100 g de manteiga sem sal (gelada)
Cobertura
- 300 g de chocolate meio amargo
- 150 g de creme de leite
Modo de Preparo
Massa:
Pré-aqueça seu forno a 180 °C e unte duas formas de 17 cm de diâmetro com papel manteiga no fundo.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavo com um fouet até obter um creme espesso e mais claro.
Adicione o óleo, o iogurte, o café e a essência de baunilha (se for usar) e misture bem.
Peneire os ingredientes secos (farinha, cacau, bicarbonato, fermento e sal) e incorpore delicadamente à mistura líquida até obter uma massa lisa e homogênea.
Divida a massa nas duas formas e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até o teste do palito sair limpo.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar as camadas com cerca de 1 cm de espessura.
Recheio:
Derreta o chocolate no micro-ondas com cuidado para não queimar.
Na batedeira bata o chocolate derretido com o creme de leite e o açúcar por cerca de 3 minutos.
Adicione a manteiga gelada aos poucos e continue batendo até incorporar completamente e formar uma ganache lisa e cremosa.
Use imediatamente para rechear o bolo.
Cobertura:
Derreta o chocolate (micro-ondas ou banho-maria).
Aqueça o creme de leite até começar a levantar fervura.
Misture o creme de leite no chocolate até formar um creme liso e brilhante.
Leve à geladeira por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando, até atingir ponto para espatular.
