Ingredientes
Para a massa
- 250 g de farinha de trigo
- 15 g de cacau em pó
- 125 g de manteiga
- 90 g de açúcar refinado
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Para o recheio
- 200 g de chocolate meio amargo
- 100 g de creme de leite
- 30 g de café expresso forte
- 30 g de manteiga sem sal
Para a cobertura
- 100 g de chocolate branco
- 200 g de creme de leite fresco
- 5 g de café solúvel
- 5 g gelatina sem sabor hidratada
Modo de Preparo
Para a massa:
Misture todos os secos e a manteiga na batedeira com a raquete ou com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo e mexa até incorporar e homogeneizar. Abrir massa em forma de fundo falso, assar em forno pré-aquecido a 170 graus por 15min.
Para o recheio:
Aqueça o creme de leite e o café juntos até quase ferver. Derrame sobre o chocolate picado. Mexa até emulsificar. Incorpore a manteiga. Preencha a base da torta já fria. Leve à geladeira até firmar.
Para a cobertura:
Aquecer levemente creme de leite com café solúvel, verter sobre o chocolate branco picado, acrescentar a gelatina já hidratada e resfriar.
Em uma batedeira planetária, bater com o globo até atingir o ponto de picos firmes.
