Por ser um produto altamente importante para a humanidade, a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO\/ONU) instituiu o 1\u00ba de junho como uma data para incentivar o consumo e destacar os benef\u00edcios desse alimento milenar<\/p>\n\n\n\n
O leite \u00e9 um dos alimentos mais antigos consumidos pelos seres humanos. \u00c9 tamb\u00e9m considerado um dos mais completos para a sa\u00fade humana, pois, al\u00e9m de ser uma fonte barata e acess\u00edvel de prote\u00edna, possui em sua composi\u00e7\u00e3o vitaminas A, B12 e D, c\u00e1lcio, zinco, magn\u00e9sio e outros nutrientes que auxiliam no fortalecimento dos ossos, numa boa visual e no combate \u00e0 perda de peso e favorecimento de ganho de massa muscular. Por ser um produto altamente importante para a humanidade, a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO\/ONU) instituiu o 1\u00ba de junho como o Dia Mundial do Leite, uma data para incentivar o consumo e destacar os benef\u00edcios desse alimento.<\/p>\n\n\n\n
Mas apesar de todos os seus benef\u00edcios, reconhecidos internacionalmente, h\u00e1 ainda muita gente que mant\u00e9m a ideia de que o leite, o de vaca em especial por ser o mais consumido no mundo, seja um vil\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o. Para a nutricionista Jalily Moura, ainda h\u00e1 pessoas que t\u00eam uma vis\u00e3o equivocada sobre o leite, sobretudo ao classific\u00e1-lo como alimento inflamat\u00f3rio. Segundo a especialista, tal confus\u00e3o costuma ocorrer porque o alimento, ao ser consumido por uma parcela muito pequena da popula\u00e7\u00e3o, pode provocar sintomas indesej\u00e1veis, mas isso n\u00e3o invalida o que de bom o alimento traz para a grande maioria das pessoas. \u201cO consumo de leite traz uma s\u00e9rie de benef\u00edcios como boa vis\u00e3o, aumento da produ\u00e7\u00e3o de c\u00e9lulas vermelhas do sangue, regula\u00e7\u00e3o das fun\u00e7\u00f5es relacionadas ao sistema nervoso, libera\u00e7\u00e3o e restaura\u00e7\u00e3o de energia e crescimento celular\u201d, esclarece a especialista.<\/p>\n\n\n\n
A nutricionista afirma que em casos de intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose ou at\u00e9 mesmo alergia ao leite, quando esses problemas s\u00e3o devidamente diagnosticados por um m\u00e9dico, o consumo precisa sim ser controlado ou, se for o caso de alergia, ser evitado. \u201cCaso a pessoa n\u00e3o tenha nenhum desses acometimentos no trato gastrointestinal, o leite n\u00e3o \u00e9 considerado inflamat\u00f3rio\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n
Evolu\u00e7\u00e3o do leite<\/p>\n\n\n\n
Como um dos segmentos da ind\u00fastria de alimenta\u00e7\u00e3o que mais evolu\u00edram, a pr\u00f3pria ind\u00fastria leiteira traz hoje solu\u00e7\u00f5es que fazem com que o leite seja um alimento ainda mais saud\u00e1vel e seguro, mesmo para quem tem algum tipo de intoler\u00e2ncia. Um exemplo \u00e9 o leite zero lactose e seus derivados. Conforme explica a engenheira de alimentos da Marajoara Latic\u00ednios, Annyelle Couto, durante o processo de beneficiamento desse tipo de leite \u00e9 adicionada uma enzima chamada lactase, que faz a deslactosa\u00e7\u00e3o ou quebra da lactose. Isso significa que esse leite fica isento da enzima lactose, que \u00e9 previamente processada e decomposta, sendo transformada em outros a\u00e7\u00facares (como glicose e galactose), fazendo com que o organismo humano n\u00e3o precise fazer esse processo de quebra da enzima.<\/p>\n\n\n\n
A engenheira de alimentos explica que o leite zero lactose, devido a esse processo deslactosa\u00e7\u00e3o, apresenta um gosto ligeiramente mais adocicado do que a vers\u00e3o convencional, mas apesar disso, o produto n\u00e3o perde nenhum de seus nutrientes. \u201cO leite zero lactose fornece os mesmos nutrientes e vitaminas do que o leite normal. O que acontece \u00e9 que, neste caso, \u00e9 adicionada uma enzima lactase, que faz a deslactosa\u00e7\u00e3o, ou seja, a decomposi\u00e7\u00e3o da lactose.Mas todas as qualidades nutricionais do leite s\u00e3o mantidas\u201d, esclarece Annyelle.<\/p>\n\n\n\n
Outro ponto positivo destacado pela engenheira de alimentos \u00e9 o fato de que, apesar de ser produzido e comercializado em escala industrial, o leite \u00e9 um alimento sem qualquer tipo de conservante artificial ou aditivo qu\u00edmico. \u201cA composi\u00e7\u00e3o do leite de caixinha, por exemplo, \u00e9 essencialmente o pr\u00f3prio leite mais um estabilizante, o citrato, que \u00e9 um composto org\u00e2nico derivado do pr\u00f3prio leite, usado para garantir a prote\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas e a estabilidade do produto durante o processo de esteriliza\u00e7\u00e3o do mesmo\u201d, afirma. Annyelle explica ainda que conserva\u00e7\u00e3o do leite por meses, n\u00e3o se deve \u00e0 adi\u00e7\u00e3o de qualquer elemento qu\u00edmico, mas sim ao moderno processo de esteriliza\u00e7\u00e3o UHT (Ultra High Temperature) e \u00e0 ado\u00e7\u00e3o das embalagens longa vida, que conseguem manter o alimento esterilizado por muito mais tempo.<\/p>\n\n\n\n
Importante na economia<\/p>\n\n\n\n
Apesar de sermos o terceiro maior produtor de leite do mundo, com mais de 34 bilh\u00f5es de litros por ano, segundo informa\u00e7\u00f5es do Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (MAPA), n\u00e3o estamos entre os grandes consumidores do produto, t\u00edtulo que vai para os americanos, com um consumo per capita de 327 litros\/ano; e os europeus, com 233 litros\/ano. Por aqui, a m\u00e9dia \u00e9 de 172 litros\/ano, ainda sim estamos bem a quem dos nossos vizinhos argentinos, que registram um consumo per capita de 265 litros\/ano. Mas apesar de podermos beber mais leite, a m\u00e9dia brasileira est\u00e1 bem acima da mundial, que atualmente \u00e9 de um consumo per capita de 88 litros anualmente.<\/p>\n\n\n\n
Aqui no Brasil, o leite est\u00e1 entre os produtos mais importantes tamb\u00e9m para a nossa economia, com uma produ\u00e7\u00e3o que est\u00e1 \u00e0 frente de produtos tradicionais como caf\u00e9 e arroz. O rebanho leiteiro brasileiro \u00e9 o segundo maior do mundo, ficando atr\u00e1s apenas do da \u00cdndia. Com produtores em 98% dos munic\u00edpios brasileiros, a cadeia produtiva do leite emprega cerca de 4 milh\u00f5es de pessoas. O pa\u00eds conta com mais de 1 milh\u00e3o de propriedades produtoras de leite, sendo predominante as pequenas e m\u00e9dias propriedades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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