O caldo de kenga \u00e9 uma das receitas t\u00edpicas que carregam hist\u00f3ria, sabor e regionalismo. Bastante consumido no Norte e no Nordeste do Brasil, especialmente em festas juninas ou em noites mais frias, o prato chama aten\u00e7\u00e3o n\u00e3o somente pelo nome curioso, mas tamb\u00e9m pelo poder nutritivo.Apesar de variar conforme a regi\u00e3o ou quem prepara, o caldo tem como base o frango desfiado, engrossado com legumes, macaxeira e temperos. A seguir, entenda como surgiu o caldo de kenga, quais s\u00e3o seus ingredientes mais comuns e como preparar essa del\u00edcia em casa.<\/p>\n\n\n\n
Qual a origem do caldo de kenga?Apesar de n\u00e3o haver uma origem documentada exata, o caldo parece ter surgido do norte de Minas Gerais, na regi\u00e3o de Salinas, e recebeu esse nome devido ao frango desfiado ser o principal ingrediente.<\/p>\n\n\n\n
A cria\u00e7\u00e3o do caldo estava ligada\u00a0no passado ao aproveitamento de sobras. O frango desfiado e os legumes cozidos se tornaram base para um caldo barato e f\u00e1cil de preparar em grandes quantidades.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes comuns no caldo de kenga<\/p>\n\n\n\n
Embora cada regi\u00e3o tenha sua vers\u00e3o, os ingredientes mais comuns no caldo de kenga incluem:<\/p>\n\n\n\n
A textura deve ser cremosa, mas n\u00e3o l\u00edquida demais<\/p>\n\n\n\n
No Par\u00e1 \u00e9 comum adicionar o leite de coco e jambu. Em algumas partes do Nordeste, o frango pode ser substitu\u00eddo por carne de sol desfiada.<\/p>\n\n\n\n
H\u00e1 tamb\u00e9m vers\u00f5es vegetarianas, que usam prote\u00edna de soja, cogumelos ou apenas legumes, mantendo o sabor dos temperos regionais.<\/p>\n\n\n\n
Como fazer caldo de kenga em casa? Veja receita<\/p>\n\n\n\n
O caldo tradicional \u00e9 servido quente, em tigelas ou copos t\u00e9rmicos, muitas vezes com acompanhamento de torresmo ou farinha. Veja como fazer:<\/p>\n\n\n\n
Receita de caldo de kenga tradicional<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/p>\n\n\n\n
Modo de preparo<\/p>\n\n\n\n
Na panela de press\u00e3o, aque\u00e7a o \u00f3leo e doure uma cebola. Coloque o peito de frango, pode ser em peda\u00e7os grandes mesmo. Coloque a mandioca, a cenoura, a mandioquinha. Acrescente os temperos (sal, pimenta, or\u00e9gano, noz-moscada).Coloque mais ou menos \u00bd litro de \u00e1gua e deixe cozinhar at\u00e9 amolecer os ingredientes. Ap\u00f3s cozido, retire o peito de frango, desfie e reserve. Bata no liquidificador, a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com a pr\u00f3pria \u00e1gua do cozimento. Em uma panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon, frite bem. Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco. Junte a mistura ao caldo, quando ferver acrescente o cheiro verde. Se preferir, sirva com o torresmo ou torradas.<\/p>\n\n\n\n
Fonte: Portal O POVO<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Com nome irreverente e sabor marcante, o caldo de kenga \u00e9 tradi\u00e7\u00e3o nas festas populares do Norte e Nordeste como S\u00e3o Jo\u00e3o; descubra como preparar a receita<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17770,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[29,4],"tags":[],"class_list":["post-17769","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaque","category-comida"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t